水生冷库是低温冷库。低温冷库工程的设计存储温度低于-18°C，而高温冷藏库和保鲜冷藏库的设计温度几乎为0°C。冷库工程中的温度须保持均匀且稳定，且波动不要太大。否则将直接影响存储质量。

水产品是被捕获后不应在室温下长时间保存的产品，目前，水产品分销商经常采用水产品冷库建设的方法，实现水产品在自收割后的加工，仓储，运输，销售和分销中的保存，即低温稳定的冷库工程和水库。 制冷设备形成的运输环境。 在水产品流通和周转过程中实现保鲜，从而确保和提高水产品生产的经济效益。

在-18〜-23°C的水生冷库的建设通常被称为冷冻库的建设，而在-36°C的水生冷库的建设通常被称为速冻库的建设。

两个冷库工程的温度设置之间的差异取决于水产品的温度。在捕获水产品后，将捕获的水产品通过碎冰法等送到低温水产品加工车间，并在进行快速清洁，分类，包装等程序后，送至速冻冷库中快速冷冻水产品，使水产品本身温度达到-18℃，然后送至-18〜-23℃冰箱中进行长期冷冻或低温保存 温度冷藏卡车的运输和分配。

快速冷冻时间的控制很重要。只有温度达到-18°C时，水产品才能解冻，从而可逆地恢复水产品的原始风味。

当低温冷藏冷库工程要存储水产品时，须将冷藏库中的存储物品紧密堆放，并且冷藏库应尽可能装满。已包装和未包装的水产品不能同时存放在冷藏库中。堆放水生货物时，需要用木板将其与地面分开，不适合将冷冻的货物直接堆放在地面上。